|
En ple centre de la capital del cava, des de principis del segle XIX, s'erigeix l'antic celler de "Cal Batllevell", format per dues petites estances abovedades de roca calcària amb juntes de morter de calç a pocs metres sota terra. L'any 1986, Miquel Rosell decideix embarcar-se en el bonic, i alhora complicat, món del cava. Mantenint el vell celler, la planta baixa i planta soterrani es remodelen donant com a resultat l'actual celler en dues plantes i la sala d'expedició.
Els caves elaborats a Rosell Gallart han apostat sempre pel Brut Nature de llarga criança sense cap afegit, mantenint el mètode i caràcter tradicional, però sabent adaptar-se progressivament a la modernitat i els nous temps. Des d'uns inicis totalment manuals, fins a l'actual línia semiautomàtica de desgorjat, les instal·lacions s'han anat modernitzant i millorant, però els processos i els secrets del tiratge i la criança s'han mantingut intactes, apostant sempre per l'optimització d'un procés tradicional i una forma de fer familiar.
L'any 2002, es decideix recuperar un antic celler d'una casa veïna per iniciar un nous projecte, que en realitat foren els inicis de la història: la criança de vins. D'aquesta manera, es crea el "Celler Cal Serrador", un celler semisoterrani amb arcades de rajola i mahó i amb condicions òptimes de temperatura i humitat per la criança de vins VINUET en barrica i posterior envelliment en ampolla.
|
|