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Boletín

BODEGAS

CAL BATLLEVELL

En pleno centro de la capital del cava, desde principios del siglo XIX, se erige la antigua bodega de "Cal Batllevell", formado por dos pequeñas estancias abovedadas de roca caliza con juntas de mortero de cal a pocos metros bajo tierra. En 1986, Miquel Rosell decide embarcarse en el bonito, y a la vez complicado, mundo del cava. Manteniendo la antigua bodega, la planta baja y planta sótano se remodelan dando como resultado la actual bodega en dos plantas y la sala de expedición. 

Los cavas elaborados por Rosell Gallart han apostado siempre por el Brut Nature de larga crianza sin ningún añadido, manteniendo el método y carácter tradicional, pero sabiendo adaptarse progresivamente a la modernidad y los nuevos tiempos. Desde unos inicios totalmente manuales, hasta la actual línea semiautomática de degüelle, las instalaciones se han ido modernizando y mejorando, pero los procesos y los secretos del tiraje y la crianza se han mantenido intactos, apostando siempre por la optimización de un proceso tradicional y una forma de hacer familiar. 

CAL SERRADOR


En 2002, se decide recuperar una antigua bodega de una casa vecina para iniciar un nuevos proyecto, que en realidad fueron los inicios de la historia: lacrianza de vinosDe esta manera, se crea el "Celler Cal Serrador", una bodega semisótano de arcadas de ladrillo y con las condiciones óptimas de temperatura y humedad para la crianza de vinos VINUET en barrica y posterior envejecimiento en botella.


Placarosellgallart

Cava vella

rima

Cava novaTap